تخته برگردان – Flipping board

توضیحات

تخته برگردان یا Flipping board

جهت انتقال خمیر از سطح کار  به کتانه ابزاری چوبی در نظر گرفته‌ایم که به آن تخته برگردان یا Flipping board گفته میشود. کتانه را میتوانید جداگانه از سایت ما خریداری نمایید. تخته برگردان از چوب طبیعی گردو تهیه شده که ضمن حفظ زیبایی از دوام بسیاری برخوردار است. از این وسیله برای برش خمیر چاباتا هم می‌توان استفاده کرد و اندازه گذاری های مدرج و متریک آن نیز همیشه در دسترس شماست. پس از اتمام ورآمدن، با استفاده از این تخته برگردان خمیر ها را برداشته و بوسیله پارو یا سینی به صفحه پخت پیش‌گرم شده درون فر منتقل نمایید. این ابزار فرم زیبای خمیر شما را حفظ نموده و لذا لطمه‌ای به حباب‌های شکننده خمیر وارد نمی‌شود. درنظر داشته باشید که همانند سبد های تخمیر، روی نان همیشه زیر باشد و با سطح پارچه در تماس باشد، پس دقت شود که هنگام انتقال به فر این نکته در نظر گرفته شود. به همین دلیل به این تخته، Flipping board یا تخته برگردان گفته میشود. شکل زیبای پوست درختی چاباتا های استادکارانه، حاصل تخمیر مناسب، رعایت این نکات و آرد پاشی کافی روی پارچه کتانه است.

تخته برگردان با روغن های خوراکی زنده و جوان میماند. خوبست که پس از استفاده روزانه گردگیری و تمیز شده و گاهی روغنکاری شود تا همچنان با کیفیت و زیبایی خود، دلبری کند. خمیر خشک شده به راحتی از تخته روغن خورده جدا میشود و ضرورتی به شستشوی آن نیست.

استفاده از پارچه بخشی از روش سنتی فرانسوی برای تولید باگت جادویی و ترد است. شنیدن صدای ترکهای ظریف پوسته، هنگام خنک شدن موسیقی دلنشینی است و وقتی یک باگت واقعی را می‌شکنید، باید صدای زیبای پوسته برشته آنرا را بشنوید! هرچند که در ابتدا لازم است تا نان، غذایی مطلوب، خوش‌طعم و سالم باشد، یک نانوای هنرمند قادر خواهد بود که رضایت بویایی، بینایی، لامسه و شنوایی مصرف کننده را نیز تامین نماید. 

در جهت شخصی سازی این ابزار ارزشمند، امکان حک اسم دلخواه شما بر روی تخته برگردان فراهم است. اندازه تخته‌‌برگردان ۶۰ در ۱۰ سانتیمتر در نظر گرفته شده که مناسب همه نوع نان باگت، بان‌می (Bánh mì)، چاباتا، بلوکی و انواع نانهای مشابه می‌باشد. به کمک اندازه‌گذاری های تخته برگردان همیشه می‌توانید اندازه های یکسانی را تولید کرده و زیبایی کار را صد افزون نمایید. 

همیشه به توضیحات آموزشی اساتید خود توجه کنید تا بهترین خود باشید.

اینجا را بزنید و فیلم را ببینید.