توضیحات
Couche کتانه یا
یک پارچه کتانی ضخیم است که برای حفظ شکل خمیرها در تخمیرنهایی نقش موثری دارد. شوق ساخت باگت و چاباتا های اصیل در هنر نانوایی خیلی وسوسه انگیز است، بنابراین برای کمک به شما در تحقق این شور، ما مدتها جستجو کردیم تا نوع مناسبی از پارچه را پیدا کنیم، آن را امتحان کردیم و نهایتا از تاثیر مثبت این نوع پارچه در حفظ شکل نهایی و استقامت خمیر بسیار تحت تأثیر قرار گرفتیم. این پارچه کتان از پنبه خالص تهیه شده و تراکم بالای تار و پود آن، شکل گیری و دوامش را تضمین میکند. کتانه با عشق شسته و دوخته شده و حس مثبت هنرمندان خلاق خود را به شما و لطافت خمیر محصول دستانتان منتقل میکند. کتانه به شما کمک میکند تا شکل باگتها و چاباتاهای خود را هنگام ورآمدن حفظ کنید. به سادگی کتانه خود را به مقدار زیادی با آرد چاودار، برنج یا گندم آغشته کنید و در آن شیار و گودیهایی ایجاد کنید. خمیرهای شکلگرفته باگت را درون چینهای پارچه کتانه خود قرار دهید و بگذارید ور بیاید. تخمیرسنج وسیله مناسبی برای مدیریت و تشخیص کفایت تخمیر است. خمیر های چاباتا را پس از برش به کتانه منتقل کرده و اجازه دهید تا به شاخص تخمیر مورد انتظار برسد.
جهت انتقال خمیر از سطح کار به کتانه ابزاری چوبی در نظر گرفتهایم که به آن تخته برگردان یا Flipping board گفته میشود. این وسیله را میتوانید جداگانه خریداری نمایید.
استفاده از پارچه بخشی از روش سنتی فرانسوی برای تولید باگت جادویی و ترد است. شنیدن صدای ترکهای ظریف پوسته، هنگام خنک شدن موسیقی دلنشینی است و وقتی یک باگت واقعی را میشکنید، باید صدای زیبای پوسته برشته آنرا را بشنوید! هرچند که در ابتدا لازم است تا نان، غذایی مطلوب، خوشطعم و سالم باشد، یک نانوای هنرمند قادر خواهد بود که رضایت بویایی، بینایی، لامسه و شنوایی مصرف کننده را نیز تامین نماید.
کتانه در کارگاه به خوبی شسته و خشک شده است. دیگر لازم نیست که آنرا بشویید. فقط پس از هر بار استفاده، آن را گردگیری کرده یا برس بزنید و در حالت خشک نگهداری کنید.
اندازه کتانه ۶۰ در ۱۵۰ سانتیمتر و وزن آن حدود ۲۶۰گرم در مترمربع است که مناسب همه نوع نان باگت، بانمی (Bánh mì)، چاباتا، بلوکی و انواع نانهای مشابه میباشد.
همیشه به توضیحات آموزشی اساتید خود توجه کنید تا بهترین خود باشید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.